螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fē阿富汗改名现在叫什么n)钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道阿富汗改名现在叫什么(dào)。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò阿富汗改名现在叫什么)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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