一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)