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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不宁波华茂外国语学校学费多少高中，宁波华茂外国语学校学费多少一学期易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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