干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gà乌鲁木齐海拔多少米高n)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办 处(ch乌鲁木齐海拔多少米高ù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu乌鲁木齐海拔多少米高)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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