灌的肉(ròu)肠出现(xiàn)白色的东西(xī)的有两种原因(yīn)，一(yī)是肉(ròu)肠腌(yān)制过(guò)程中在肠衣上戳(chuō)了小(xiǎo)孔，肉肠(cháng)里的(de)肉(ròu)含有的油(yóu)和盐透过小孔慢慢渗出来形(xíng)成了白(bái)点；二鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的(èr)是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑(bān)，建(jiàn)议(yì)立(lì)即丢弃，不(bù)要食(shí)用。

　　肉肠用刀切成(chéng)片(piàn)状，配(pèi)蒜汁或辣椒(jiāo)油或调制的醋(cù)汁(zhī)上(shàng)桌蘸(zhàn)食。

　　口(kǒu)感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉(ròu)肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉(ròu)，肥膘肉洗(xǐ)净切成小块分(fēn)别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱冷(lěng)藏腌制3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌匀(yún)也放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的(de)用绞肉机分别(bié)把猪(zhū)肉(ròu)和牛(niú)肉肉绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉(fěn)40克，和全(quán)部的调(diào)料品搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀，然后倒入全部(bù)调料品搅拌均匀，中(zhōng)途分(fēn)多(duō)次加(jiā)水400克左(zuǒ)右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具(jù)把搅(jiǎo)拌均(jūn)匀的肉浆灌入(rù)，肠衣内（应注意每隔20厘米(mǐ)用(yòng)绳子几号(hào)。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉(liáng)通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入清水(shuǐ)，大烧(shāo)开(kāi)后，再把处(chù)理完毕香肠放入锅中(zhōng)，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不(bù)是(shì)气泡，如(rú)果有请用竹签扎破即(jí)可。

　　7、水温(wēn)大约(yuē)在90度以(yǐ)上后，改小火卤制30分钟，然后捞(lāo)出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的(de)香肠(cháng)表面发(fā)白是坏了(le)吗 为什么刚灌的(de)香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过(guò)高，放置几天后，也(yě)容易滋生(shēng)大(dà)量的细(xì)菌(jūn)和病毒导致香(xiāng)肠腐坏变质，从(cóng)而出(chū)现表面发白(bái)长霉的现象，是不可以继续吃的，否则会对健康造成危害，一般(bān)这种香(xiāng)肠除了发白(bái)以(yǐ)外，还会带(dài)有较重的(de)腐烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发白但(dàn)并没有异味，那(nà)可能是肠衣表(biǎo)面盐积余的现象，也就是说盐析出来了，这种情况下清洗赶(gǎn)紧(jǐn)表(biǎo)面(miàn)的白点就可以(yǐ)继续吃。

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