银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加中国人去巴基斯坦安全吗的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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