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　　同(tóng)学以热烈(liè)的掌声欢迎钱以斌大师(shī)不远千(qiān)里，从上海(hǎi)来到(dào)贵(guì)阳市(shì)和我(wǒ)们(men)分(fēn)享烹饪知识。

　　饕宴是场推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释顶级(jí)盛宴，钱(qián)大(dà)师一开场就为我们介绍了(le)饕宴课(kè)堂的(de)由来(lái)。

　　中国是美食大国(guó)，烹(pēng)饪历史源远流长，但是关于国际烹(pēng)饪赛事，同学(xué)们了解多少呢(ne)?作(zuò)为(wèi)2016年德国奥林匹克烹饪(rèn)大赛(sài)中国国家烹饪(rèn)队教练，钱大师感慨(kǎi)万分(fēn)，虽然(rán)在那次大赛(sài)上获得3银(yín)的(de)成绩(jì)，但世界(jiè)排名(míng)却在第12位，中国烹饪与国(guó)际接轨(guǐ)时间(jiān)短，还有一定的差距。

　　这个差距该如何缩小，实现超越(yuè)，就靠在场这些未来厨师(shī)的(de)奋斗了。

　　学生整齐(qí)一致听(tīng)大师授(shòu)课随后钱大师现(xiàn)场(chǎng)向同学们演示了饕宴菜品“墨鱼脆牛(niú)肉塔塔(tǎ)”的制作(zuò)方法。

　　这道菜采用新鲜的加拿(ná)大牛柳，加上墨鱼锅巴(bā)、有机苗、水瓜柳(liǔ)、泡(pào)菜、洋葱、薄(báo)荷叶、野山椒，加上(shàng)芥(jiè)末酱、番茄酱(jiàng)、蛋黄酱(jiàng)调制而成。

　　液(yè)氮经常被用于制作(zuò)分子料(liào)理等美食(shí)，利用(yòng)极低(dī)的温度使原料形(xíng)成具有(yǒu)特殊风(fēng)味的口(kǒu)感和风(fēng)味，可观性极强(qiáng)。

　　钱大(dà)师现(xiàn)场展示(shì)了如(rú)何使用(yòng)液氮，把墨鱼锅巴放(fàng)进(jìn)里面，增强其酥脆的口(kǒu)感。

钱以(yǐ)斌(bīn)什(shén)么(me)水平(píng)

　　简单来说，钱以斌是(shì)为数不(bù)多的(de)走上国(guó)际的中国名(míng)厨，其水平不(bù)说赶超国(guó)宴大(dà)师，也算是第(dì)一二(èr)梯队的厨(chú)师了(le)。

　　钱(qián)以斌(bīn)，47岁(suì)，江苏(sū)张家港人(rén)，大专学历，味Fusion创(chuàng)意厨(chú)房创始(shǐ)人，创(chuàng)意盘饰(shì)创始(shǐ)人，创意冷菜培训(xùn)导师(shī)。

　　国内“先(xiān)锋(fēng)料理”培训(xùn)导(dǎo)岁汪师，注(zhù)册中国烹饪(rèn)大(dà)师，国家级中菜(cài)高级技(jì)师，中国烹饪协厅茄会名菜名吃标准化研发(fā)基地专家(jiā)委员(yuán)会(huì)专家。

　　钱以斌曾担任第44届(jiè)世界技能大(dà)赛烹饪（西餐(cān)）项目(mù)中国(guó)技术指导(dǎo)专家，2016德国(guó)奥林匹克(kè)烹饪(rèn)大赛(sài)中(zhōng)国国家烹饪队(duì)教练。

　　世界(jiè)厨师联合会国际评委，国家职业技能竞赛(sài)裁(cái)判员，全国餐饮认定师，国家级评委(wěi)，上(shàng)海旅(lǚ)游高等专科学(xué)校客(kè)座副教授等。

　　2016年4月参(cān)加2016世界美(měi)食峰会(huì)（新加坡），成(chéng)为首位被(bèi)主(zhǔ)办方邀请的(de)中国名厨，2016年9月参(cān)加世界厨师联合会(huì)（希腊）代表(biǎo)中乎伏仔国厨师上(shàng)台表演。

　　2017年担任SIAL中国国际顶级厨师邀请(qǐng)赛评(píng)委，2017年担任(rèn)第十九届FHC中国国际烹饪艺术大赛中餐裁判长。

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