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灌的肉肠可以(yǐ)冷(lěng)冻吗

　　灌的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌(guàn)肠冷冻(dòng)后(hòu),肉质比较硬(yìng),表(biǎo)皮会比较柴。如果需要吃的时(shí)候,需要重新蒸一下,冷冻(dòng)能够保存很久,

　　但是口味会发(fā)生改变(biàn)。所以能够较快(kuài)吃完的话尽可(kě)能还是在冷藏室保(bǎo)存即可(kě)。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白色的东西呢(ne)

　　灌的(de)肉肠出(chū)现白色(sè)的东西的(de)有两种原(yuán)因，一(yī)是肉(ròu)肠腌制过程中在肠衣(yī)上戳了小孔，肉肠里的肉含有(yǒu)的油和盐透过小孔慢慢渗出来(lái)形成了白点(diǎn)；二(èr)是(shì)肉肠发霉、变质，出(chū)现(xiàn)了白霉斑(bān)，建议立(lì)即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣(là)椒油(yóu)或(huò)调制的醋(cù)汁闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局上(shàng)桌蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水(shuǐ)饱(bǎo)满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放(fàng)入7克盐搅拌均匀后(hòu)放入冰箱冷(lěng)藏腌制3小时(shí)即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰(bīng)箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉机分别把猪肉(ròu)和牛肉肉绞一遍，然后在把(bǎ)肥膘肉搅碎(suì)。

　　4、将搅(jiǎo)碎的3中，搅碎(suì)的(de)三种肉倒入盆中，倒(dào)入淀(diàn)粉40克，和全部的调料(liào)品搅拌均匀，然后倒入全部(bù)调料(liào)品搅拌均匀，中(zhōng)途分多次加(jiā)水400克左右(yòu)，搅(jiǎo)打上(shàng)劲即可。

　　5、下(xià)面取出(chū)泡软洗净的肠衣 ，闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局用工(gōng)具把搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠衣内（应注意每隔(gé)20厘米用绳子几号。

　　）然(rán)后放到(dào)通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中(zhōng)，立(lì)即改小(xiǎo)火卤制成熟即可。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉肠表(biǎo)皮是(shì)不是气泡，如(rú)果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以(yǐ)上后，改小火(huǒ)卤(lǔ)制30分钟，然后捞出肉(ròu)肠晾凉(liáng)即可。

刚灌的香肠表面发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠如果温度(dù)过(guò)高，放(fàng)置(zhì)几天后，也容易滋生(shēng)大量的(de)细菌和(hé)病毒导致(zhì)香肠腐(fǔ)坏变(biàn)质，从而出现表(biǎo)面发白长霉的现象，是(shì)不可以(yǐ)继续(xù)吃(chī)的，否则会(huì)对(duì)健康造(zào)成危(wēi)害，一般(bān)这种香肠除(chú)了(le)发白以(yǐ)外，还会带有(yǒu)较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表(biǎo)面(miàn)发白(bái)但并没有异味(wèi)，那(nà)可能是肠衣表面盐积余(yú)的现(xiàn)象(xiàng)，也就是(shì)说盐析(xī)出来了，这种情况(kuàng)下清洗赶(gǎn)紧表面的白(bái)点就可以继续吃。

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