一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)三角形垂线的定义和性质，垂线的定义和性质七年级等营养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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