银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同(tó冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污ng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)冲是什么意思网络用语，冲是什么意思污际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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