银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那(nà)么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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