淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能让(ràn威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家g)菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话(huà)等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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