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　　一般在冷藏(cáng)保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有可能导致奶油奶(nǎi)酪内部油水分离; 2、至(zhì)于冷藏(cáng),在切口部位(wèi)一定要封好,挤(jǐ)出(chū)所有空气,避(bì)免切口(kǒu)部位氧化变质。

　　有些人会拿药棉沾百分之七十五的酒精绑在所开的(de)口(kǒu)子上,效果不错,放三到(dào)四(sì)个月(yuè)。

奶油奶酪是什么(me)

　　奶油(yóu)奶酪，英文名为(wèi)cream cheese，是一(yī)种云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人未成熟(shú)的全脂奶酪，色(sè)泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作(zuò)奶酪(lào)蛋糕。

　　奶(nǎi)油发酵(jiào)而(ér)成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽(jǐn)早食(shí)用。

　　制作(zuò)原理：奶油乳酸(suān)菌发(fā)酵(发酵过程(chéng)中最高温(wēn)不可高(gāo)于六(liù)十度)然后(hòu)加热(rè)至70-80度放入凝乳(rǔ)酶(méi)凝(níng)固、过滤。

　　挤压成型。

奶(nǎi)油奶(nǎi)酪和(hé)淡奶油的(de)区别

　　奶油奶酪(lào)主要用于制作芝士蛋糕或酱类的(de)点心，淡奶油(yóu)一般经(jīng)过拌打可以作为装饰性材料直接吃(chī)，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文(wén)名字(zì)是cream cheese，和(hé)奶(nǎi)酪(lào)不同的是，奶油奶酪还(hái)是(shì)一种未成熟(shú)的全脂奶酪，很柔软颜(yán)色洁白，看起来有些像(xiàng)打发后的(de)淡奶油。

　　奶油(yóu)奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜(xiān)奶(nǎi)油或者(zhě)是鲜奶油和牛(niú)乳(rǔ)的混合物，所(suǒ)有(yǒu)口感很细腻，不过这样却会让(ràng)奶油奶酪很容易吸收其它(tā)食物的(de)味(wèi)道，所(suǒ)以保存起(qǐ)来有(yǒu)些困难。

　　淡(dàn)奶油。

　　可(kě)以说淡(dàn)奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是同一种材料。

　　淡奶油(yóu)也叫做(zuò)稀(xī)奶油，生日趴上的蛋(dàn)糕(gāo)表面那一层层的(de)奶(nǎi)油就是(shì)淡奶油啦(la)，打发(fā)之后的淡(dàn)奶油，口感很(hěn)细腻柔(róu)软，有种吃棉花糖(táng)的感觉(jué)。

　　一般是用来裱(biǎo)花用的。

奶油奶酪怎(zěn)么吃

　　1、奶油奶酪放室温融(róng)化哈(hā)，倒入一(yī)个小碗里，加(jiā)入白砂(shā)糖(táng)和面包(bāo)屑拌匀(yún)。

　　2、黄油(yóu)放在锅里融化哈，装在小碗里。

　　3、将(jiāng)黄(huáng)油之(zhī)外的(de)材料(liào)都装入面(miàn)包桶里面合成面，之后加(jiā)入(rù)黄(huáng)油继续揉面(miàn)团。

　　4、当面(miàn)团(tuán)发酵到两倍大的时候，去(qù)除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅(xiàn)料包好(hǎo)收(shōu)口，继续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当面团继续(xù)发酵(jiào)至1.5倍的时候，表面(miàn)刷(shuā)上蛋液(yè)，撒(sā)上杏仁片(piàn)。

　　7、烤箱预热中层(céng)小火(huǒ)160度，下火190度，将面(miàn)团放入里面烤25分钟(zhōng)。

淡奶油(yóu)怎么(me)打发

　　1、把用来打奶(nǎi)油的盆在(zài)冰箱里(lǐ)冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下面垫(diàn)冰块来打也可以垫(diàn)点冻肉冻鱼之类的，用电动(dòng)打蛋(dàn)器(qì)的高速，迅速打(dǎ)发淡(dàn)奶油;

　　3、隔的时(shí)间久了(le)，打蛋头跟奶油之间也(yě)会(huì)摩擦产(chǎn)生热量加上(shàng)室内(nèi)的温(wēn)度(dù)，都会让奶油融化(huà)，打发淡奶油(yóu)的时候最好(hǎo)是加糖粉，效(xiào)果(guǒ)非常好，因为糖粉融(róng)化的(de)更快(kuài)，能给淡(dàn)奶油发泡起很(hěn)大作用。

　　4、还一点要注意(yì)的(de)就是(shì)不要打发过头，淡(dàn)奶油不象蛋清，打好久都不会过(guò)，要把(bǎ)握好时间。

　　不过如果(guǒ)已经打过头的奶(nǎi)油(yóu)也(yě)不(bù)要紧，不要倒掉，它可以(yǐ)做面包、蛋挞等(děng)不需要(yào)打发的点心。

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