木聚(jù)糖酶(méi)和a淀粉酶是一样(yàng)的吗

　　木聚(jù)糖酶和a淀(diàn)粉酶是(shì)不一样的，木聚糖酶属(shǔ)于一种半纤维(wéi)素(sù)酶，可作(zuò)用于水(shuǐ)不溶性(xìng)阿(ā)拉(lā)伯木聚糖骨架，降低其分子大小和吸(xī)水率，从而促进面(miàn)筋交联，对(duì)于改善面包(bāo)品质具(jù)有重(zhòng)要作用。

　　而a淀粉酶含(hán)水(shuǐ)量(liàng)百分(fēn)之5-百分(fēn)之8。

　　溶于(yú)水，不溶于乙(yǐ)醇或乙醚。

　　木聚(jù)糖是一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于植物细胞壁中的(de)异质多糖，约占植物(wù)细胞干(gàn)重的百分之15-百(bǎi)分之35，是植物半纤维素的主要成(chéng)分(fēn)。

　　大多数(shù)木聚糖是一种结(jié)构复(fù)杂的，具有高度(dù)分(fēn)枝的异(yì)质多糖，含有(yǒu)许多不同(tóng)的(de)取代基。

木聚(jù)糖酶(méi)在饲料中的(de)重要作(zuò)用有哪些

　　饲(sì)料中通常含有较多的非淀(diàn)粉多糖，主要(yào)包括阿拉伯(bó)木聚糖(táng)、β-葡聚糖、旷半乳糖苷、果胶、纤维素等。

　　其中(zhōng)阿拉伯(bó)木聚糖和β-葡聚糖占非淀粉多糖的30%，因(yīn)为单胃动物不能(néng)分(fēn)解非淀(diàn)粉多糖，所(suǒ)以非(fēi)淀粉多(duō)糖就成为一(yī)种抗营(yíng)养因子(zi)。

　　非淀粉多糖能(néng)结合大量的(de)水，使(shǐ)采(cǎi)食动物消(xiāo)化道(dào)中的食糜体积增(zēng)大(dà)，粘度增加，并形成凝胶，结果(guǒ)造(zào)成消化酶的功能不能正(zhèng)常进(jìn)行(xíng)，影响肠胃(wèi)的吸收，造成食糜在小肠中滞留，从而引(yǐn)起微生(shēng)物异常繁殖，造成(chéng)动物(wù)生长受阻、饲料转化(huà)率(lǜ)降低。

　　研究表明，饲料中添加木聚糖(táng)酶，可显(xiǎn)著降低(dī)阿拉伯木聚糖分子大小(xiǎo)，将(jiāng)其(qí)分解(jiě)成(chéng)较小聚合度的(de)低聚木糖(táng)，从(cóng)而改(gǎi)善饲料(liào)性能，消除或(huò)降低(dī)因粘度增(zēng)加而引起的(de)抗营(yíng)养作用(yòng)。

　　通常(cháng)该酶与α-淀粉酶、蛋白酶等酶制剂成复合酶(méi)，特(tè)别适合添(tiān)加于采用小麦和大麦为基础的(de)家禽日粮(liáng)。

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