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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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