螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔ陈睿怎么了，b站陈睿事件n)味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗陈睿怎么了，b站陈睿事件里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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