银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什抖音我从来没想过我这放荡的灵魂是什么歌，抖音有一首歌什么荡悠悠么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食用。

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