淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等面粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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