鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水水的(de)，有什么(me)办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。