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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(k三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容àn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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