灌的肉肠可(kě)以冷(lěng)冻(dòng)吗

　　灌(guàn)的肉肠是可(kě)以冷冻(dòng)的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷(lěng)冻(dòng)后,肉质比较(jiào)硬,表皮会比较(jiào)柴。如果需要(yào)吃的时候(hòu),需要重(zhò抓蚯蚓真的能赚钱吗ng)新蒸(zhēng)一下(xià),冷(lěng)冻能够保存很(hěn)久,

　　但是(shì)口味会发生改(gǎi)变。所以能够(gòu)较快吃完的(de)话尽可能还是在冷藏室保(bǎo)存即可(kě)。

灌的肉(ròu)肠怎么出(chū)现白色的东西(xī)呢

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠出现(xiàn)白色(sè)的东西的有两种原因，一是肉肠腌制过(guò)程中在肠衣上戳了小孔，肉肠(cháng)里(lǐ)的肉含有的油和盐透(tòu)过(guò)小孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠(cháng)发霉、变质，出现了白霉斑，建议立即(jí)丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状(zhuàng)，配蒜(suàn)汁或辣(là)椒(jiāo)油(yóu)或调(diào)制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入(rù)嘴(zuǐ)滑嫩，汁(zhī)水饱(bǎo)满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将猪肉(ròu)和牛(niú)肉，肥膘肉洗(xǐ)净切(qiè)成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅(jiǎo)拌均(jūn)匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘(biāo)肉放入5克盐拌(bàn)匀也放入冰箱(xiāng)腌(yān)制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机(jī)分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉(ròu)绞一遍，然(rán)后(hòu)在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅(jiǎo)碎的三种肉倒入盆中，倒(dào)入(rù)淀(diàn)粉40克(kè)，和(hé)全部的调料品搅(jiǎo)拌均匀，然后倒入全(quán)部(bù)调料品搅拌均(jūn)匀，中途分多次加(jiā)水400克左右，搅打(dǎ)上劲即可。

　　5、下(xià)面取出(chū)泡软洗(xǐ)净的(de)肠衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均(jūn)匀的肉浆灌入，肠衣内（应(yīng)注意(yì)每隔(gé)20厘米用绳子(zi)几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清水，大烧(shāo)开后，再把(bǎ)处理完毕香肠放(fàng)入(rù)锅中，立即改小火(huǒ)卤制(zhì)成(chéng)熟即可。

　　卤的时(shí)候(hòu)，注意请看肉肠表皮(pí)是(shì)不(bù)是气泡，如(rú)果有请用竹(zhú)签扎破(pò)即可(kě)。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制(zhì)30分钟(zhōng)，然(rán)后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠表(biǎo)面发白是坏了吗 为什么(me)刚灌(guàn)的香肠表面(miàn)发白

　　1、刚灌(guàn)的(de)香肠(cháng)如果温度(dù)过高(gāo)，放置(zhì)几天(tiān)后，也容易滋生大(dà)量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从而出现(xiàn)表面发白长霉的(de)现象，是不可以继(jì)续吃的(de)，否则会对健康造(zào)成危害，一般这种(zhǒng)香肠除了(le)发白以外，还会带有(抓蚯蚓真的能赚钱吗yǒu)较(jiào)重的(de)腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发白(bái)但(dàn)并没有异味，那可能是肠(cháng)衣表(biǎo)面(miàn)盐积余的现象，也(yě)就(jiù)是说盐析出来了(le)，这种情况下清洗赶紧表(biǎo)面的白点就可以继(jì)续吃。

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