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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可(kě)以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够(gòu)逐(zhú)颗清(qīng)洗(xǐ)，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的(de)营养。无法企及是什么意思，不可企及是什么意思

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因为(wèi)塑(sù)料(liào)很可(kě)能会与酒精发(fā)生(shēng)化学(xué)反应，并产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意(yì)去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需(xū)延(yán)迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫色(sè)，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般(bān)情况下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健(无法企及是什么意思，不可企及是什么意思jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试(shì)验(无法企及是什么意思，不可企及是什么意思yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在(zài)维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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