为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较(jiào)适合阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等(děng)症有很好(hǎo)的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更(gèng)好一(yī)些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用(yòng)热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马(mǎ)上凝(níng)固(广广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常gù)，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提(tí)前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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