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　　小白嘴山(shān)药和(hé)铁棍山药都是药食(shí)两(liǎng)用(yòng)的山(shān)药，但小白嘴(zuǐ)山药口(kǒu)感(gǎn)软糯甘甜(tián)，相(xiāng)比较来(lái)说要比铁棍山(shān)药(yào)更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营(yíng)养价值(zhí)更高于铁(tiě)棍山药，经常食用有(yǒu)补脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养(yǎng)颜(yán)等(děng)作(zuò)用，加上整体比较光滑、带(dài)有(yǒu)紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好(hǎo)看(kàn)、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离等(děng)特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪一个(gè)更好，有(yǒu)什么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区白嘴山(shān)药广泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安平、安(ān)国(g海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区uó)、深泽、蠡县(xiàn)等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：今(海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区jīn)河南焦作温县、沁(qìn)阳（古(gǔ)怀(huái)庆府）等(děng)地，其中以(yǐ)温(wēn)县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量(liàng)不(bù)同

　　小白嘴山药(yào)：每百克(kè)中含(hán)有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含(hán)量也很(hěn)高，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿(niào)囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基(jī)酸中，山(shān)药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小，相(xiāng)同的生产期限，产量(liàng)虽小但(dàn)营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白(bái)肉质如玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化读音(yīn)表明了是(shì)最(zuì)好吃(chī)的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山(shān)药因(yīn)为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-铁棍山药

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