一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuā圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗ng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(rón圣诞节可以同房吗，元旦节可以同房吗g)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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