一年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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