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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒(dú)吗

　　酸笋一般(bān)可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机(jī)酸，能够很好(hǎo)地(dì)提高(gāo)味蕾敏(mǐn)感性(xìng)，促进胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进(jìn)食(shí)欲和(hé)促进(jìn)消化(huà)有较强的(de)作用。

　　酸笋也有着很好的解(jiě)除油腻作用(yòng)，尤其是对(duì)于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的(de)患(huàn)者，如果适(shì)当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种(zhǒng)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春秋两季(jì)，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见(jiàn)天井水(shuǐ)（清晨不(bù)见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌(yān)制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋制(zhì)法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水(shuǐ)，投笋入其(qí)中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这(zhè)样在水中泡着。

　　当(dāng)天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一次(cì)水。

　　如果不(bù)换水，笋就会(huì)慢慢(màn)变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了加(jiā)工，因此才会(huì)有一股(gǔ)特殊的气(qì)味(wèi)，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合(hé)，所以味道变得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过(guò)，酸笋(sǔn)只(zhǐ)是(shì)闻(wén)起来(lái)不好(hǎo)闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两(liǎng)次(cì)就能接受(shòu)酸笋的味(wèi)道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程中经(jīng)过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后并不会给身体(tǐ)带来不(bù)利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺蛳粉(fěn)会变得无(wú)味，若是(shì)第一次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可以少(shǎo)量放入一(yī)些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能(néng)促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等(děng)物(wù)质在体(tǐ)内(nèi)的停(tíng)留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以酸笋的营养(yǎng)价值(zhí)还是有很(hěn)多的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒(jiāo)油(yóu)3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋(sǔn)100克(kè)、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄(báo)片(piàn)，加(jiā)入(rù)适(shì)量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热(rè)，加入适量(liàng)花生油(yóu)。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加(jiā)入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦(shòu)猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下(xià)切(qiè)片，猪肉肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油(yóu)，就是买回来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜(cài)用，锅(guō)里剩些(xiē)油。

　　3、接着(zhe)把瘦(shòu)肉(ròu)放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸(suān)笋(sǔn)以(yǐ)及(jí)姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐(yán)以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把(bǎ)葱花充分(fēn)翻炒进酸笋里，接着关(guān)火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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