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　　肠粉用什(shén)么(me)粉做(zuò)最好(hǎo)布(bù)拉肠(cháng)粉(fěn)：用(yòng)的水磨粘米粉(fěn)为主要原料，再添(tiān)加小麦(mài)淀粉、各种类(lèi)型的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀(diàn)粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉(fěn)、玉米淀粉等)。

　　1、布拉(lā)肠(cháng)粉(fěn)：用的(de)水磨粘米粉为主要原料，再添加小(xiǎo)麦(mài)淀粉、各种类(lèi)型的生粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆(dòu)淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布拉肠粉(fěn)可(kě)以添加各种馅料，比如(rú)香菇、瘦肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽屉式肠粉(fěn)：用大米磨的米浆，这类肠(cháng)粉一般不会添加馅(xiàn)料，是搭配(pèi)各种不同的(de)酱油(yóu)来食用的。

　　3、传统(tǒng)的肠粉：用陈(chén)年的米(mǐ)研磨成米(mǐ)浆(jiāng)，再加(jiā)上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例(lì)混(hùn)合制成(chéng)，这种(zhǒng)制作方式比(bǐ)较复杂，但(dàn)口(kǒu)感很不错。

　　4、澄(chéng)粉(fěn)：是把小麦面粉加水揉成团(tuán)，然后(hòu)在(zài)水里面揉搓，揉搓(cuō)出(chū)来的(de)淀粉会留在水里，然(rán)后沉淀(diàn)过滤之(zhī)后(hòu)，脱水干燥制成的，这种粉又叫小麦(mài)淀粉(fěn)。

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　　1、布拉肠粉：用的水磨粘米粉为主要原料，再添加(jiā)小麦淀粉、各种(zhǒng)类型的(de)生(shēng)粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉(fěn)、绿豆(dòu)淀粉(fěn)、土豆淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。布(bù)拉(lā)肠粉可以(yǐ)添加各种馅料，比如香菇、瘦肉(ròu)、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽(chōu)屉式肠粉：用大米磨的米浆，这类(lèi)肠(cháng)粉一般不(bù)会添加(jiā)馅料，是搭配各种不同的(de)酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用(yòng)陈年的米研(yán)磨(mó)成米(mǐ)浆，再加上澄面(miàn)粉、玉米淀粉、红薯(shǔ)粉等，按比例混(hùn)合(hé)制成，这种制作方式比较(jiào)复(fù)杂，但口感(gǎn)很不错。

　　4、澄(chéng)粉(fěn)：是把小麦面粉加水揉成团，然后在(zài)水里(lǐ)面揉搓，揉搓出(chū)来的淀粉会(huì)留在水里，然后(hòu)沉(chén)淀(diàn)过滤之后，脱水干燥制(zhì)成的，这(zhè)种粉又叫小(xiǎo)麦(mài)淀粉。

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