家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅秋以为期句式特点，秋以为期句式判断更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻秋以为期句式特点，秋以为期句式判断(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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