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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该选用大太(tài)阳的晒法(fǎ)，这(zhè正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？)是由(yóu)于阳光照(zhào)射(shè)下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉(méi)变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危险。过长时刻的(de)大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表(biǎo)过度枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪和蛋白(bái)质会发(fā)生氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健康有(yǒu)必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米(mǐ)上色剂(jì)在食物加工职(zhí)业傍边运(yùn)用(yòng)比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或者是(shì)腊肠的(de)时分，能够(gòu)让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体红曲色素(sù)或从红曲霉的深(shēn)层培(péi)养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产(chǎn)品。

　　红(hóng)曲红色素(sù)是(shì)我国(guó)传统(tǒng)的由红曲霉发酵出产的天然功(gōng)用食用(yòng)色素，运用(yòng)的时刻十分悠长，也(yě)十分安全。

　　并(bìng)且红曲红色(sè)素还具有较强的(de)抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色(sè)不只能够下降60%的亚硝酸盐(yá正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？n)运用量，还能够(gòu)添加产品的氨基(jī)酸(suān)含量，赋予其特别的风味(wèi)。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够使腌肉色泽(zé)红(hóng)亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压的(de)纯天(tiān)然药物（当(dāng)然(rán)仅(jǐn)腌(yān)肉(ròu)用的(de)量(liàng)是不会有什么药(yào)效，但(dàn)最少它有益无害）。

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