咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等(děng)问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日(rì)子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜(cài),在(zài)广东的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国(guó)菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加(jiā)点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干宁缺毋滥愿遇良人什么意思，各位看官 皆遇良人什么意思(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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