家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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