金(jīn)融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品等(děng)等，在投(tóu)资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析(xī)师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特(tè)色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目(mù)前(qián)淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤(kǎo)等(děng)餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度(dù)不断(duàn)升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体(tǐ)广(guǎng)泛传(chuán)播，游客(kè)络(luò)绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要(yào)体(tǐ)现在肉质和(hé)腌(yān)制过(guò)程上(shàng)，当(dāng)地(dì)市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

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　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青(qīng)年为(wèi)主，时间相对灵(líng)活的大学生(shēng)群(qún)体往(wǎng)往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不少游(yóu)客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧(mù)羊(yáng)村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动(dòng)了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红直播并(bìng)不(bù)影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队(duì)还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博(bó)烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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