面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则(zé)属碱性食(shí)物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的(de)面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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