家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人破裂(liè)，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人00; line-height: 24px;'>国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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