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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊(là)肉简单到达高温，加快水分(fēn)蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在一些(xiē)危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外(wài)线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白(bái)质会发生氧化反响，生(shēng)成(chéng)有害物(wù)质，对人体健康(kāng)有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加(jiā)工职业(yè)傍边运用比较广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的(de)时分(fēn)，能(néng)够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲红就是将红曲米(mǐ)用乙醇抽提(tí)得(dé)到的(de)液体红(hóng)曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素(sù)是我国(guó)传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉发(fā)酵出(chū)产的(de)天(tiān)然功用(yòng)食用色素，运用的时刻(kè)十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌(jūn)作(zuò)用，在肉制品中的上色不只能够下降(jiàng)60%的亚(yà)硝酸盐运(yùn)用量，还能(néng)够添加产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能够，能三大球和三小球分别是什么 三大球的起源够使腌(yān)肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍是(shì)降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什么(me)药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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