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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思>

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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