一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细(xì)末(m孙悟空真实存在过吗ò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材孙悟空真实存在过吗料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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