意大利(lì)红烩(huì)是(shì)一种烹饪方式，通常会用到葡萄酒，是西方比较特别的(de)烹(pēng)饪方式。

　　用(yòng)红烩(huì)手法(fǎ)烹(pēng)饪的菜肴带有(yǒu)番茄的清新，以及葡萄(táo)酒醇厚的香味(wèi)。

　　常见的红烩(huì)菜肴有：红烩牛肉、红烩意面、红烩(huì)培根、红烩鸡、红(hóng)烩蔬菜(cài)汤等。

　　意大利(lì)红烩的烹饪方(fāng)法：

　　1、将口蘑洗(xǐ)净，去蒂切横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图(qiè)片。

　　西红柿去(qù)皮。

　　芹(qín)菜、紫洋葱洗(xǐ)净，切成小块，备用。

　　2、锅中放油烧热，将蒜蓉放入锅(guō)中翻炒出香(xiāng)味(wèi)，之后放入切好的西红柿、芹菜、紫洋葱、口蘑炒熟，放(fàng)入番茄酱加水熬煮。

　　3、待汤汁(zhī)已差不多变少，将(jiāng)米饭倒入(rù)锅中搅(jiǎo)拌均匀，开小火煮(zhǔ)到汤(tāng)汁完全收干，最后撒上芝士碎、法香碎(suì)即(jí)可。

　　红烩意(yì)面(miàn)的做法：

　　1、意大(dà)利面放入沸水中，中(zhōng)火(huǒ)煮约15分钟(zhōng)，捞出沥干水(shuǐ)分，盛盘待(dài)用。

　　2、热锅加油，放入洋(yáng)葱碎和蒜碎炒香后，放(fàng)入火腿丝和番茄(jiā)丁(dīng)继续翻炒3分钟后加水(shuǐ)，烧开后转小火，并加入掰开的(de)好侍番(fān)茄(jiā)红(hóng)烩调料块，搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)小火加热3分钟，待(dài)好(hǎo)侍番(fān)茄红烩(huì)调料(liào)块完全(quán)溶解，汁稍至浓稠放(fàng)入法香碎搅拌均匀，然后将汁浇在煮好(hǎo)的意大(dà)利面上即可。

红烩是什(shén)么意识(shí)

　　红烩——是一(yī)种烹(pēng)调(diào)方法

　　意大利红烩的做法

　　原料：牛肉(ròu)200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋(yáng)葱20克，红(hóng)葡萄酒40克(kè)，香叶1片，花生油50克，黄酒10克，精盐4克，胡椒(jiāo)粉(fěn)2克，牛(niú)肉清汤1000克。

　　制法：

　　1、将(jiāng)胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切(qiè)块。

　　2、将(jiāng)牛肉洗净，切成小(xiǎo)块，加(jiā)精盐、胡椒粉(fěn)和20克(kè)红葡萄酒(jiǔ)，抓匀，腌渍1小时。

　　3、煎锅上火，放花生(shēng)油(yóu)烧热，放(fàng)入胡(hú)萝卜(bo)、洋葱(cōng)块、土豆(dòu)炸至金(jīn)黄(huáng)色待用(yòng)。

　　4、取平(píng)底锅上火，放花生油和黄(huáng)油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即将(jiāng)剩下的红葡萄(táo)酒和牛肉清汤一起用小火烧至七八成热，然(rán)后放入炸好的胡萝卜(bo)、土(tǔ)豆、洋葱，加(jiā)精盐、胡椒粉焖之(zhī)，焖时应不时翻动(dòng)，待牛肉软烂(làn)后(hòu)出锅。

　　5、装(zhuāng)盘时，先将(jiāng)牛肉块放(fàng)在盘内，再将(jiāng)锅里的原(yuán)料汁浇在牛肉上。

　　特点：颜(yán)色深红光亮(liàng)，味道(dào)浓(nóng)厚醇香(xiāng)。

　　主料(liào)：牛金钱(qián)腱300克。

　　配料：洋葱，胡萝卜，匠芹菜，蘑菇丁(dīng)，培根，胡萝(luó)卜丁，西兰花，西芹，薯条。

　　调料：红酒，香叶，百(bǎi)里香，迷迭香，法香，黑胡椒，黄油，盐。

　　制法：牛金钱腱用水煮4个小时，在(zài)水(shuǐ)里加洋(yáng)葱，胡萝卜，芹菜；红酒(jiǔ)在火上(shàng)煮(zhǔ)开，加入香叶、百里香、迷迭香(xiāng)、法香、黑胡(hú)椒熬制成红(hóng)酒汁(zhī)（快熬好时加盐） ；用黄油炒洋葱(cōng)丁(dīng)、蘑菇(gū)丁(dīng)、培根(gēn)、胡(hú)萝卜丁，加入(rù)红酒汁煮熟，最后(hòu)放入牛肉加盐(yán)一起(qǐ)煮；把(bǎ)煮好牛肉入(rù)在盘子里，拱配西芹、胡萝卜(bo)、西兰花、薯条。

　　特点：典型的法式(shì)乡村(cūn)菜，红(hóng)酒味浓。

　　参考资料(liào)：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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