鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的(de)吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合，这种情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用(戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班yòng)热戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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