家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(c相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术ài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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