鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根(gēn)据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他方式可(kě)以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的(de)热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能(néng)出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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