面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过(guò)消化吸收和(hé)代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的(de)面盆(pén)放(fàng)入锅(guō)中进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。