一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hò天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物u)切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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