金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等(děng)等，在投资者互(hù)动平台，也有不少上市公司(sī)被投资者问(wèn)及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们(men)也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的(de)复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带动(dòng)市(shì)内大小门(mén)店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初主要吸(xī)引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模(mó)式(shì)，对许多消费者来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的(de)背景(jǐng)下吸(xī)引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流(liú)程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往(wǎng)其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会(huì)自驾前(qián)来(lái)，从车牌(pái)来看(kàn)包括但(dàn)不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在(zài)牧羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客(kè)流量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄(zī)博(bó)市政(zhèng)府出动了(le)大量工作(zuò)人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一(yī)系列(liè)措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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