螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种味(wèi)道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suā10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米n)，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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