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见字如晤,展信舒颜，展信安的用法藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩见字如晤,展信舒颜，展信安的用法(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌，前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加工(gōng)】藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　一、仔细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　各省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

见字如晤,展信舒颜，展信安的用法　　【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　乙级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在(zài)藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。