家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思p>

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接(jiē感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思)传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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