家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(gu奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒ō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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