金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯(sī)、惠(huì)发(fā)食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着(zhe)线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄(zī)博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周边地区(qū)大学(xué)生(shēng)组团前来体验，后(hòu)随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤张大大到底是什么来头的(de)人气聚(jù)集地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐(cān)流(liú)程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)）就(jiù)餐，部(bù)分市(shì)民甚(shèn)至会(huì)驾车半个(gè)多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即(jí)便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，张大大到底是什么来头时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来(lái)看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措(cuò)施保障和丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望延续(xù)。

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